2011年12月26日

ポノポノ料理教室①玄米

<(_ _)>
さて、本日はポノポノ料理教室に欠かすことのできない
主食の 『 玄 米 』 についてご紹介致します。



以前、活動報告の「ポノポノ料理教室inつくば」でも簡単にご紹介させて
頂きましたが、まずは・・・

~ 玄米の効用 ~(長く食すると・・・)

■ 栄養バランスがとても良い!
■ 排泄作用が盛んになる!
■ 整腸作用がある!
■ 放射能、有害物質を解毒し、対外への排出作用があるといわれている!
■ 抗酸化作用がある!
■ 自律神経失調症、高血圧、動脈硬化予防がある!
■ 体質改善効果がある!
・・・・などなど

しかし、欠点も

~ 玄米の欠点 ~

■ 良く噛まないと消化不良になる!
■ ミネラル不足になりやすい! → 炒りゴマをすって食べると補えます!
・・・・などなど


中央で椎名さんが玄米を美味しく炊く為に時間を計って、炊ける具合を見定めています笑

★ 玄米の美味しい炊き方

< 材 料 >
・玄米 ・出し昆布 ・雑穀(お好みで) ・塩(天然塩)
< 炊 き 方 >
玄米はどんな鍋でも炊けます。土鍋や圧力鍋、炊飯器。圧力鍋は手軽に簡単に短時間で
出来ます。炊飯器も簡単なのですが、多少臭みが残る場合があります。一番自然に近く
美味しく炊けるのが土鍋です!

< 計 り 方 >
一合は180ccです。
■ すぐ炊く場合
 ・土鍋の水の量・・・1.6~1.8倍=一合に対して290cc~320ccの水量にする。
 ・圧力鍋の水の量・・・1.25~1.3倍=一合に対して225cc~230ccの水量にする。
■ 5時間以上浸してから炊く場合
 ・上記の水加減より35cc~40cc少なくする。

① 玄米は白米のように研ぐ必要はありません。軽く2~3回洗う程度で大丈夫です。
   ただどうしても柔らかい方が良い場合は、揉むように洗うと米の表面に傷がつき、
   水が浸透しやすくなり、柔らかく炊くことができます。(しかし、傷をつけるので
   あまりオススメは致しません。)洗い終わったら、ざるにあげて水切りしておきます。

② よく水を切った玄米を鍋に移します。水加減は上記参考にして下さい。

③ 玄米を美味しく栄養アップの為に色々と加えていきます。
  ・塩(天然塩)・・・一合に対して小さじ4分の1。
  ・昆布・・・約7センチ角を1枚入れる。
  ・雑穀・・・出来るだけ種類が多くなるように。

④ ■土鍋・・・始めは中火で沸騰したら弱火にして、火をつけて約50分ほど炊きます。
         炊き上がったら、強火で30秒間火にかけて止めます。
         最後に5分~10分蒸らします。
   ■圧力鍋・・・中火で沸騰させ、蒸気が出てきて1分~2分沸騰させ、極弱火にして
          15分~20分、コンロから下ろして20分蒸らします。

できあがり!!

これが一応ポノポノ式の玄米の炊き方です!椎名さんや松田さんなら、もっと色々な
ノウハウがあるのかも・・・べーっ

いかがですか?是非玄米をお試し下さい!
炊き方次第で非常に美味しく食することができますよ!

これからも色々なお料理をご紹介して参ります (⌒ー⌒)ノ~~~



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